Cours de cuisine passés
Recettes des cours passés

Pavé de cabillaud au chou "coeur de boeuf" et morilles, cuvée des Archevêques à la crème fermière

Filets de sole aux navets nouveaux et fondue de Morbier, émulsion à l'huile de colza, poivre Tchuli et olives noires

Filet de boeuf comtois, sauce au vin rouge et foie gras, cotes et vert de blette aux amandes

Filet de boeuf Franc-Comtois aux poireaux au curry 1001 nuits, champignons de Paris au vin rouge et chips de betterave

Filets de truite compotée de fenouil et tomate, et crème à l'absinthe

Suprême de volaille fermière au chou "coeur de boeuf" à la sauge, réduction de bière blonde à la crème

Fondant de Comté aux épinards et oignons nouveaux, vinaigrette de poivron rouge, Tuile au Comté et cumin

Filet de boeuf comtois, sauce au vin rouge de Franche-Comté et légumes du potager à la sarriette

Saumon d’Ecosse aux cotes de blette et confit d’oignons rouges, jus à la langue fumée du Haut-Doubs

Filets de merlan et concombre à la cancoillotte, sauté de lentin du chêne à la sauge

 

 

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