Thématique : « Du grain au fournil ».

Partez à la rencontre de passeurs de traditions qui perpétuent un savoir-faire, mêlent techniques ancestrales et innovation. Faites une pause à l’ombre d’un grand chêne et retrouvez un passeur d’histoires pour une sieste contée. Il vous emmènera dans le monde du merveilleux et partagera avec vous la passion des mots.

Au programme, une douce odeur de pain chaud, des rencontres avec des boulangers et minotier, des ateliers d’initiation à la boulangerie, des animations pour petits et grands...

Contes "Les dits du pain" par  Mapie CABURET, tout public dès 6 ans, de 14h30 à 17h30

Quoi de plus banal qu’un bout de pain ? Pourtant, bien des révolutions ont commencé pour du pain... C’est que c’est long, un jour sans pain. Et à y bien réfléchir, est-ce l’homme qui fait le pain, ou le pain qui fait l’homme ?
Une conteuse seule en scène partage des histoires aussi simples que le pain quotidien, qu’elle assaisonne avec humour. Chaque pain se raconte puis se goûte lors d’un petit moment de dégustation inclus dans le spectacle. Des contes qui se savourent, au propre et au figuré, oreilles et papilles grandes ouvertes.

© Mapie Caburet

Rencontres & savoir-faire

Pétrissage, façonnage et cuisson de pain au levain

Apprenez le rôle des ingrédients rentrant dans la composition du pain puis assister à la démonstration d'un pétrissage manuel. Découvrez ensuite les étapes du pesage, boulage, façonnage au travers de gestes et techniques. Assistez enfin au cérémoniel de la cuisson du pain. 

• 10h à 11 h : pétrissage du pain au levain naturel
• 11h à 12 h : préparation d’une galette comtoise
• 14h à 14h30 : façonnage du pain au levain naturel
• 16h à 16h15 : débraisage et préparation du four
• 16h15 à 16h45 : cuisson du pain au levain et des sèches
• 16h45 à 17h15 : cuisson de la galette comtoise

Animations assurées par des boulangers passionnés : 

- Philippe Nicolas : consultant international en boulangerie et boulanger chez Michelin à Doubs, participant à la finale de la Coupe de France de la boulangerie 2019 et 2021 

- Alexandre Michelin : Patron de la boulangerie Michelin à Doubs, sacré meilleur jeune boulanger de franche comté 2014. 

- Arthur David, boulanger compagnon et amoureux du patrimoine, médiateur culturel au musée

Egrenage de maïs, fabrication et dégustation de gaudes (découvrez l’histoire et le goût de cet aliment de base des familles paysannes bressannes par l’association Les Alwati), découverte des céréales anciennes par l'association Graine de Noé, vente de farine bio par le Moulin du Val d'Amour, ....

Ateliers familles

• 12h15 -12h45 : atelier tressage de brioche (jauge limitée, réservation sur place)
• 15h-15h45: atelier pétrissage d’un pain au levain (jauge limitée, réservation sur place)
• 14h à 17h en continu : ateliers figurines en paille, farine créative, moudre le grain

Visite guidée

• 11h à 12h30 et de 13h30 à 15h : le four banal et la vie du fournier 
• 14h à 15h30 : du fléau à la moissonneuse batteuse